les passagers du vent 2019

12,00

 

100% Carignan . Méthode culturale biodynamique. Vendange manuelle et sélection de baies sur cep.

Vinification par macération carbonique, les premières entrées de raisin en cave sont foulées au pied pour produire un fond de liquide dans la cuve et le reste des raisins entiers est versé par dessus. La cuve est ensuite fermée, la fermentation du moût débute produisant un dégagement de CO2 et les raisins entiers sont rapidement asphyxiés. Cette asphyxie provoque de nombreuses réactions qui vont créer l’arôme bien particulier lié à ce type de vinification.

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Description

75cl: 100% Carignan

Informations complémentaires

Poids 1.21 kg
Dimensions 8 × 8 × 30 cm

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